春のお料理
魚貝のお菓子仕立て 春野菜と帆立の燻製 魚貝のナージュオレンジ風味
サクラのババロア ホワイトアスパラのババロア 苺のタルト
夏のお料理
桃の冷製スープ 枝豆のババロアと魚貝のマリネ 魚貝のエスカベッシュ
スズキのポワレ香草トマトソース 夏鹿のポワレあんずソース ミントのタルト
秋のお料理
イナダのムニエル ミレイユ風 サンマの燻製 パルマ産生ハムとイチジク
モンブラン 洋ナシのワイン煮 魚介と和梨のミルフィーユ
冬のお料理
ズワイガニの淡雪仕立て ウニのパンケーキ オニオングラタンスープ
魚貝のパイケース 牛ホホ肉の煮込み 赤ワインソース 仔羊のパイ包み焼き